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兴隆山精美菜肴—蕨菜 | |||
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蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯,为兴隆山四大山珍之一。 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,属野菜的一种。蕨菜富含多种氨基酸、维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为兴隆山“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味,可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。 营养价值 1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果; 5、蕨菜有补脾益气,强健机体,增强抗病能力之功效,并具一定的抗癌功效; 适用人群 一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。 用法用量: 1、制作时用沸水烫后即可烹制食用; 2、鲜品在食用前也先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味; 3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。 食用功效: 蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效; 可治食隔、气隔、肠风热毒等症。 | |||